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Aderezo de Parchita o Maracuyá

Ideal para ensaladas

Ingredientes

  • 2 parchitas o maracuyá
  • 100 gr de azúcar
  • 30 ml de vinagre de manzana o natural
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 yema de huevo
  • 70 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Preparación

Primero cortamos las parchitas a la mitad y colamos todo su contenido, luego llevamos este zumo a reducir (cocinar) con el azúcar hasta obtener una textura cremosa (aproximadamente 10 minutos).

En un bol colocamos la yema del huevo y la batimos agregándole en forma de hilo el aceite sin dejar de batir, le incorporamos la sal, el vinagre, el limón y por ultimo el zumo de parchita, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y listo, tenemos nuestro aderezo fácil y sencillo.

Este aderezo puede ser usado para acompañar platos que lleven pechuga de pollo o cerdo.

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